Namn: Reino
Familj: Fru och döttrar
Yrke: Kock på tankfartyget Navigo/ Donsö Tank
Aktuell som: Dagens pärla & mästerkock
Om Reino: Han är en livsnjutare av rang, och när han inte seglar i Kroatien med sina polare, och ett gäng fruar - eller kollar på film i sin hytt - så fyller han sjömännens matbehov, vilket han gör med bravur. Heja dig Reino!
Eftersom vi har lite kantarell-tema här i värmland på både Loppisen (där vi säljer färdigrensade, förvällda kantareller) och på Ät gott-Gör gott (Där vi säljer luncher, bla kantarellsoppa) - så bidrar han till Afrika härmed - och bjuder här på sitt bästa recept!
Smaklig spis!
REINOS TRATTIS SOPPA 4-6 port.
1 lit rensade trattkantareller
1 finhackad vitlök
½ finhackad charlottenlök (banancharlotten)
½ finhackad röd chili (ej för stor)
1 lit hönsbuljong
2,5 msk rumsvarmt smör + 2,5 msk vetemjöl (rör ihop)
4 dl vispgrädde
½ tsk timjan
Salt efter smak
Skär halva mängden svamp i bitar. Fräs vitlök, charlottenlök och chili i lite smör, lägg i svampen och låt den fräsa med tills svampspadet har kokat in. Koka upp hönsbuljongen med timjan i en kastrull, lägg i svampfräset och låt koka i fem minuter. Red av med smör och mjöl blandningen till en lagom soppkonsistens, (låt småsjuda i 5 min till) Häll i grädden, koka upp och smaka av med salt och ev. mer peppar.
OBS!
Lite torr sherry förhöjer alltid en svampsoppa.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar